Revija Tabor 2015/7-8
Pozdrav od Pingvinov 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
24 / Z OGNJIŠČA
Praktični napotki za taborniške
kuharje Besedilo: Anja Novljan, fotografije: Mjedved
Če se dobro posvetimo pripravi, bomo skoraj gotovo zadovoljni z rezultatom. To pa velja tudi za
kuhanje, zato predstavljamo nekaj nasvetov, ki vam bodo prišli prav pri pripravi taborniških jedi.
Preden se lotimo priprave hrane, si pripravimo Hrano, ki ostane od priprave ali pa je ne pojemo,
vse potrebščine, da bomo imeli vse, kar potrebujemo, čim prej vržemo v jamo za odpadke, v smeti ali pa
takoj pri roki. Zato vedno v naprej premislimo, kaj skurimo na ognjišču, da z njo ne privabljamo živali.
vse bomo potrebovali: katera je najboljša posoda Zato je prav tako pomembno, da hrano tudi shran-
za kuhanje (kotliček, ponev, mreža), preverimo, da jujemo na primernih mestih in v zaprtih posodah.
imamo dovolj posod za mešanje sestavin in pribora, Da pa bo lažje tudi merjenje količin, je tukaj nekaj
ki prenaša vročino, desko za rezanje in oster nož. Ker namigov:
se posoda in pribor med kuhanjem lahko zelo segre- zvrhana jedilna žlica = 25 g moke, kakava
jeta, si pripravimo rokavico ali krpo za prijemanje,
da se izognemo opeklinam. Pri tem pa seveda tudi
poskrbimo, da so vsi pripomočki čisti.
Higiena in čistoča
Higiena je pri kuhanju zelo pomembna, zato
ne smemo zanemarjati čistoče posode in pribora, polna, ne zvrhana jedilna žlica = 25 g sladkorja, riža, masla
poskrbimo pa tudi, da imamo vedno čisto delovno ali maščobe
površino in ničesar ne odlagamo neposredno na
tla. Prav tako je pomembno, da si pred kuhanjem
očistimo roke. Če že ne delamo v sterilni kuhinji,
vseeno pazimo na higieno in čistočo.
Še nekaj nasvetov za hitro pomito posodo:
- Med kuhanjem na ognjišče pristavimo še posodo
z vodo, tako da jo toplo lahko uporabimo za po- običajna skodelica = 250 ml tekočine
mivanje, predvsem pa za vročo vodo poskrbimo
preden začnemo jesti (naložimo na ogenj, da bomo
po obroku res imeli pripravljeno vročo vodo).
- Za lažje pomivanje lahko zunanjo stran kotlička
ali ponve premažemo z detergentom, preden ju
postavimo na ognjišče.
Sestavine in priprava hrane običajna skodelica = 125 g moke, 200 g sladkorja,
100 g ribanega sira, 175 g riža
Priprava in shranjevanje sestavin sta zelo pomembna,
saj je od tega lahko odvisno tudi naše zdravje. Zato
poskrbimo, da uporabljamo sestavine, ki so sveže in
pred pretekom roka uporabe. Tako kot za potrebščine
je tudi za sestavine, ki jih potrebujemo, dobro, da si
jih pripravimo preden začnemo s kuhanjem, saj bomo
tako delali hitreje in bolj organizirano. Premislimo, za Če skodelica ni te prostornine, tudi naslednje mere
pripravo česa potrebujemo največ časa in se najprej niso pravilne. Za določanje količin si lahko naredite
lotimo tega. tudi čisto svojo tehtnico ali umerite svojo skodelico!
Z OGNJIŠČA / raziskovanje 25
Ognjišče
Na pohodnem taboru
Glede na to, kaj pripravljamo, poskrbimo tudi za
Po celem dnevu hoje po soncu in v vročini si
primerno pripravljen prostor za kuhanje: ognjišče s
zvečer pripravimo večerjo in zagotovo ne bi bili
primerno žerjavico, raketno kurišče ali različne vrste
navdušeni nad sesirjenim mlekom ali pokvarjenim
peči. Seveda poskrbimo, da imamo zadostno količino
mesom. Zato je pri načrtovanju obrokov na bivaku
kurjave, preden pričnemo s kuhanjem. Zavedati se
zelo pomembno, da razmislimo, kaj varno preživi cel
moramo, da je treba s pripravo začeti pravočasno, saj
dan poletnih vremenskih razmer. Predvsem pa ne
priprava ognjišča ni kot vklop pečice ali prižiganje
načrtujemo zapletenih obrokov z veliko sestavinami
štedilnika.
in časovno dolgo pripravo. V veliko pomoč nam bo,
Med kuhanjem smo pozorni na temperaturo in
če bomo hrano do neke mere imeli že pripravljeno,
pazimo, da hrane ne zažgemo. Še posebej pa smo
tako da nam priprava po napornem dnevu ne bo vzela
pozorni, kadar delamo z oljem. Preveč segreto olje
preveč časa. Vsekakor naj nas nič
lahko zagori, prav tako pa ni dobro, da olje škropi na
ne ovira, da ne bi poskusili s
ogenj. Zato imamo pri ognjišču vedno pripravljeno
pripravo česa novega.
tudi sredstvo za gašenje.
Rok bi si rad okrasil svoj kroj: Če boste upoštevali Anjine nasvete,
lahko osvojite tudi veščino Kuhar začetnik ali Kuharski vajenec!
Se v tebi skriva pravi taborniški kuharski mojster?
Kuhanje je ena od stvari, ki nam daje
veliko možnosti za eksperimentiranje -
preizkušanje novih kombinacij okusov in
iskanje novih načinov priprave. Taborjenja pa
so odličen prostor za takšne eksperimente.
Zato vas postavljam pred izziv. Poiščite
recept za jed, ki je še niste pripravili na
ognju, pa ste si jo vedno želeli. Kakšna
sladica, zanimiva kombinacija okusov ali
pa riba na način, ki ga še niste preizkusili.
Morda odkrijete, da se v vas skriva pravi
mojster taborniške kuhinje!
Na taborjenjih in čez poletje raziskujte
in poizkušajte, vse zapišite in dokumen-
tirajte s fotoaparatom, nato pa nam
svoje recepte pošljite do 27. avgusta na
revija.tabor@taborniki.si. Med prispelimi
recepti bomo izbrali zmagovalca in ga
objavili v prvi jesenski številki revije Tabor.
