Revija Tabor 2011/7-8
Vloga izobraževanj 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
22
22 julij-avgust
Kosobrinovi pripravki Kosobrin
Beluš ali špargelj
(Asparagus officinalis)
Beluši so gojene rastline. Pridelujejo jih mar-
sikje po svetu. Pri nas jih gojimo že nekaj let.
Beluši so večletne rastline, ki jih gojimo zaradi
mladih poganjkov. Uporabljamo jih pri prip-
ravljanju različnih jedi. Toda to, kar jemo, je v
resnici le spomladanski poganjek rastline, ki
je sestavljena iz spleta korenin ter podzemnih
stebel in nadzemnih stebel, ki so gosto razrasla
v pahljačaste poganjke. Cvetovi so zelenkasto
beli. Pomembni sta dve vrsti: gojeni beluš in
divji beluš z bodikavimi listi. Ta vrsta raste
predvsem v sredozemskem območju, tudi pri
nas na Primorskem in v Istri.
Izvirajo iz Male Azije, kjer so jih ljudje gojili že pred listom dodajte malo oljčnega olja in 1 žličko gorčice ter
2000 leti. Rastejo poleti, ko ni dovolj druge zelenjave. Kot zmešajte. Po želji lahko vmešate nasekljan peteršilj, drobn-
nadomestek za šparglje lahko uporabimo tudi mlade pogan- jak, koper, vrtno ali vodno krešo. Beluše naložite na krožnike.
jke bljušča in divjega hmelja. Obložite z narezanimi jajci in regratovimi list. Potresite s
ščepcem soli in popra. Postrezite takoj.
Beluševa juha
Potrebujemo: 1/2 kg belušev, 10 dag masla, 2 žlici moke, 1 Beluševa solata
dl kisle smetane, 1 jajce, sol, poper, peteršilj. Potrebujemo: 3/4 kg belušev, oljčno olje, dober jabolčni
Priprava: Beluše operite, oleseneli del odrežite in jih od kis, 3 jajca, sol.
spodaj navzgor olupite. Mehke dele narežite na koščke in jih Priprava: Belušem odrežemo spodnji trši del in jih olu-
skuhajte v posoljeni vodi. Na maslu svetlo prepražite moko in pimo. Po 12 belušev zvežemo skupaj v šopek in jih kuhamo v
jo razredčite z nekaj vode, v kateri ste kuhali beluše. Dodajte slani vodi približno pol ure. V vodi skuhamo jajca, jih prelijemo
skuhane beluše, razen nekaj vršičkov, ki jih prihranite za s hladno vodo, olupimo in narežemo. Ko so beluši kuhani, jih
kasneje. Vse skupaj temeljito spasirajte. Prilijte še preostalo odcedimo in položimo v krožnik. Pokapljamo jih z oljčnim
vodo ter dosolite in poprajte po okusu. Razžvrkljajte kislo oljem in jabolčnim kisom ter dodamo narezana trdo kuhana
smetano in jajce ter mešanico vlijte v juho. Dodajte prihran- jajca.
jene vršičke in segrevajte, da se zgosti. Preden juho ponu-
dite, jo lahko potresete s svežim sesekljanim peteršiljem. Rižota z beluši
Potrebujemo: 1/4 kg riža, 1/4 kg belušev, 1 čebulo, 15 g
Beluši z jajcem masla, 2 žlici sladke smetane, 30 dag naribanega parmezana,
Potrebujemo: 3/4 kg belušev, 4 jajca, 10 dag regratovih zelenjavno juho, 10 dag regratovih listov, sol, poper.
listov, gorčico, oljčno olje, sol in poper. Priprava: Beluše ostrgate, operete in jim odrežete trši
Priprava: Beluše spodaj ostrgajte in morebitne olesenele spodnji del. Narežete jih na 1 cm dolge koščke. Na olju
dele odrežite. S kuhinjsko vrvico jih povežite v šopek in sku- prepražite na drobno narezano čebulo, vsujete riž, prepražite,
hajte v osoljeni vodi. V lonec jih postavite tako, da so vršički da postekleni, in zalijete z juho. Solite in poprate. 15 minut
obrnjeni navzgor. Jajca trdo skuhajte, ohladite z mrzlo vodo pred koncem vmešate še beluše, smetano, maslo, parmezan
in olupite. Regratove liste operite. Odcejenim regratovim in regratove liste.
Vse to in še več na Rastlin’cah (tečaj poznavanja rastlin za prehrano in zdravje).
RAZISKOVANJE 23
Imeti vod GG Barbara Bačnik - Bača
Doma narejeno je
najboljše
Sicer je zadeva datumsko že malo mimo, a vseeno ste verjetno
letos na kakšnem obisku ali pri starih starših pili sok iz bezgovega
sirupa. Mmm, najboljša osvežitev za te vroče dni. Spodaj je nekaj
več o tem, kako ga naredimo, pijemo pa ga lahko celo poletje.
In res prija, še posebej, če mu še kaj dodamo! Želim vam veliko
zabavnih vročih dni skupaj z vašim GG vodom ob doma narejeni
bezgovi limonadi.
Kaj potrebujemo?
Za nekaj steklenic sirupa v času narežemo eno limono, ki smo jo prej
cvetenja (konec maja ali v začetku dobro oprali, v vrč pa lahko dodamo
junija) naberemo 30 velikih in lepih tudi lističe melise in mete (oprane
bezgovih cvetov. Pa ne naberite jih ob in nenarezane), ki nam lahko hkrati
cesti, raje najdite bolj miren grm. Poleg služijo kot dekoracija. Poiščemo še led
cvetov si priskrbite še 3 kg sladkorja, in postrežemo ohlajeni bezgov napitek.
3 limone, 3 l vode, 3 citronske kisline. Na zdravje!
Kako pripraviti
sirup?
Vodo in sladkor zavremo, da se
sladkor stopi. Ko se voda shladi,
dodamo bezgove cvetove, na rezine
narezano limono in citronsko kislino.
Pokrito pustimo dva dni (48 ur), nato
precedimo (priporočljivo skozi gazo)
in prelijemo v steklenice, ki jih dobro
zapremo.
Kako postrežemo?
V večji vrč nalijemo toliko sirupa,
da je dno pokrito za dober prst, nato
do vrha prelijemo z vodo in vrč po
stavimo v hladilnik. Medtem na rezine
