Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila
TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
18 / KOSOBRINOVI PRIPRAVKI
Celjenje ran
5 svežih listov hermelike potolčemo. Potolčene
liste zavijemo v gazo in zavijemo ne prevelike rane
ali opekline. To naredimo zvečer, zjutraj odvijemo
in naredimo nov povoj. To delamo tako dolgo, da se
rana ali opekline zacelijo.
Hermelika s širokimi rezanci
Hermelika Rezance (zanimivi so večbarvni) skuhamo v mleku
s ščepcem žafrana. Kuhane odcedimo in splaknemo
(Sedum maximum) z mrzlo vodo.
Segrejemo zgoščen bezgov sirup. Če ga nimamo, je
Besedilo in fotografiji: Kosobrin dober tudi malinov ali pa kakšen drug sadni. Dodamo
kar nekaj drobno narezanih limoninih lupin in jih
Rastlina izvira iz Kitajske in Koreje. V Evropi jo pokuhamo, da posteklenijo. S to omako prelijemo
gojijo že od 15. stoletja, v Evropo so jo prinesli tople rezance, pomešamo in obilno potresemo s se-
svetovni popotniki in trgovci zaradi zdravilnih sekljanimi listi hermelike.
učinkovin. Rastlina uspeva na vseh tipih tal,
čeprav ima najraje peščena in dobro prepustna
tla. V naravi raste na pustih in suhih tleh, Koruzni kosmiči z malinovim
zaradi česar jo pogosto dodajamo na skalnjake. sirupom
Pri nas raste divje v naravi predvsem na Potrebujemo: 1 jedilno žlico smrekovega sirupa,
Primorskem (na Severnem Primorskem je tudi 5 svežih listov hermelike, 1 dag mletih lešnikov, 1 je-
zavarovana), drugače je posajena skoraj na dilno žlico rozin, pomarančni sok, 3 dl mleka, 4 žlice
vsakem vrtu. Potrebuje sončno rastišče, koruznih kosmičev
uspevala pa bo tudi v svetli senci. Liste
nabiramo od julija do oktobra. Cvetovi so od Priprava: Koruzne kosmiče prelijemo z mlekom,
bele do rožnate barve. malinovim sirupom in pomarančnim sokom. Po-
mešamo z narezanimi listi hermelike in rozinami.
Družina: tolstičevke Pustimo stati 10 minut, da se kosmiči napijejo, na
koncu posipamo z zmletimi lešniki.
Domača imena: bobovec, bradavičnik, celivec,
celnik, divje solzice, divje suzice, mačkino zelje, veliki
ženikelj, zdravilna hermelika.
Učinkovine: sledovi alkaloidov, predvsem sedamin
in sedridin, glikozid, teleflin.
Uporabnost: sok, tinktura, solate, juhe in prikuhe,
smutiji.
Zdravilnost: Celi rane, čire, opekline, pomaga
pri protinu, revmatizmu, pri ranah na želodcu, pri
črevesnih boleznih, pri otiščancih.
Z OGNJIŠČA / raziskovanje 19
Postrv
Besedilo: Anja Novljan, fotografije: Žana Mencej
Sestavine (za 4 osebe): 8 rezin slanine, 4 postrvi, limona, 2 majhni čebuli, sol, poper, 8 korenov,
2 žlici masla
Potrebščine: nož, alu folija, žlica, ponev
Čas priprave: 60 minut
Za začetek si pripravimo ribo. Najbolje je, da ku-
pimo že očiščeno, sicer pa za to najprej poskrbimo
in očistimo trebušno votlino. Zarežemo od glave do
repa in vzamemo ven drobovino, pri tem pa pazimo,
da ne prebodemo žolčnika.
3.
Nanju nato damo postrv, že poprano in soljeno.
Slanino nato ovijemo okoli ribe in vse skupaj zavijemo
v žepek. Paketek damo na žerjavico in ga vmes enkrat
obrnemo. Kuhamo 20-25 minut. Riba je dovolj kuhana,
ko se oči pobelijo in ko gre njeno meso lepo narazen.
1.
Nato narežemo čebulo na kolobarje in limono na
rezine. V trebušno votlino vsake postrvi damo nekaj
kolobarjev čebule in 2 rezini limone.
4.
Za prilogo pripravimo kuhano korenje. Korenje
narežemo na palčke ter ga popramo in solimo. Damo
ga na dve plasti alu folije. Da se ne zažge, pa na vrh
dodamo še pol žlice masla. Vse zavijemo in damo
na žerjavico. Kuhamo 30-35 minut in vmes večkrat
obrnemo.
2.
Na ogenj postavimo ponev, najbolje tako, da prej
postavimo dvignjeno rešetko, na katero postavimo
ponev. Popečemo slanino, vendar ne toliko, da pos-
tane hrustljava. Ko je slanina primerno popečena,
jo odcedimo, nato pa po 2 rezini damo na alu folijo
(dve plasti). 5
