Revija Tabor 2011/3
Na vrelišču sprememb 
Namig: Po reviji lahko listaš s puščicami levo/desno ali uporabiš tipke na tipkovnici.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Za premikanje po traku in po reviji lahko uporabljaš kolešček na miški.
Vemo da je zoprno, da se besedila na straneh ne da označiti in kopirati. Ker je iz tehničnih razlogov to težko narediti, je prepis besedila TUKAJ.
Ne obljubimo, da je prepis 100% pravilen, je pa boljši kot pretipkavanje na roke.
Prepis besedila
22
22 marec
Kosobrinovi pripravki Kosobrin
Krompir
(Solanum tuberosum)
Je rastlina iz družine razhudnikovk. Gomolji teh da lepo porumeni. Dodamo preostalo zelenjavo, solimo ter
rastlin se uporabljajo tudi kot živilo za ljudi in pražimo še tri minute. Dolijemo toplo vodo. Ko juha zavre, ku-
živali. Krompir je bil prinešen v Evropo iz južne hamo še okoli 20 minut. 3 cele krompirje pretlačimo dodamo
Amerike. Prinesel ga je Krištof Kolumb. Krompir kislo smetano in dobro premešamo, kuhamo še 10 minut.
je v naše kraje prišel v času, ko je vladala cesari- Nasekljan peteršilj potresemo po juhi..
ca Marija Terezija, ki je želela izboljšati prehrano
prebivalstva. Kmetje so se sprva upirali sajenju Krompirjev golaž
te poljščine, kasneje pa so jo sprejeli in posvojili Sestavine: 5 krompirjev, 1 par kranjskih klobas, 2 čebuli, 2
za vsakoletno pridelavo. žlici oljčnega olja, 1 žlica moke, timijan, sol in poper, lovorjev
list.
Danes poznamo preko 3000 vrst krompirja: bele, rumene, Priprava: Olupljeno čebulo nasekljamo na koščke,
rožnate in rdeče barve ter vodene in mokaste strukture. prepražimo na olju, dodamo olupljen krompir, ki smo ga prej
Barva krompirja pravzaprav nima nobenega pomena pri preh- narezali na kocke, in mešamo. Ko krompir na pol ostekleni,
rambni vrednosti krompirja, ima pa bistveno vlogo pri tem, za dodamo še moko in vse skupaj večkrat premešamo, da se ne
katere jedi je posamezna vrsta krompirja primerna. Krompir prime, vendar toliko časa, da moka svetlo porjavi, nato vse
za prehrano se mora najprej pravilno prebrati, osušiti, pustiti skupaj zalijemo s tolikšno količino vode, da je krompir pokrit.
odležati v temnem prostoru, nato se gomolji preberejo z Dodamo na kolobarje narezano kranjsko klobaso, lovorov list,
znaki gnilobe, okužbe s škodljivci in fizičnimi poškodbami, timijan ter osolimo in popramo po okusu. Kuhamo na zmer-
šele nato se ga skladišči za ozimnico v primernem temnem nem ognju, dokler niso krompir in kranjska klobasa kuhani.
prostoru. Sončna svetloba povzroči v krompirju nastanek
zelo nevarnega alkaloida - solanina, ki je zelo strupen. Takšen Kruh iz krompirja
krompir postane pod kožico zelen, kar je posledica hkratnega Sestavine: 50 g svežega kvasa, 1 čajna žlička sladkorja, 1 kg
pojava klorofila. Že en srednje velik zelen krompir v kilogramu bele pšenične moke, sol, maslo, 1 kg olupljenega krompirja,
krompirja je dovolj, da bomo zastrupitev z solaninom dobro iz katerega naredimo pire.
začutili. Priprava: V posodo damo kvas, malo mlačne vode, sladkor
Učinkovine: do 80 % vode, 1,7 % beljakovin, 17,2 % ogljik- in malo moke. Pustimo vzhajati 15 minut. Krompirjevemu
ovih hidratov, 0,1 % masti, 1 % mineralnih snovi. Največ vse- pireju dodamo pšenično moko. Primešamo vzhajan kvas in
buje železa, in sicer 0,9 mg na 100 g, fosforja 0,6 mg in veliko sol. Testo dobro zgnetemo, pokrijemo in vzhajamo eno uro.
vitaminov, razen vitamina A. Nato ga pregnetemo in oblikujemo hlebec. Položimo ga na
Uporabnost: juhe, prikuhe, solate, škrob; zunanja up- pomokan prtiček in pustimo še enkrat vzhajati. Pečemo ga
oraba v zdravilne namene: znižuje telesno temperaturo, če približno eno uro in pol. Ko je kruh pečen, ga premažemo z
obkladamo olupke, kaša iz surovega krompirja pomaga pri maslom.
manjših opeklinah, ozeblinah, vnetju sklepov.
Pečen krompir
Krompirjeva juha Pečemo ga lahko celega v dobri žerjavici, najboljša je iz
Sestavine: 1 čebula, 1 kg krompirja, 2 korenčka, 1rezina bukovih drv. Lahko pa krompir olupimo, zavijemo v alufolijo
zelene, 1 šopek peteršilja, 2 žlici oljčnega olja, 1,5 dl smetane, in ga damo v žerjavico. Še boljši bo, če krompir namažemo z
1,5 l vode. Priprava: Čebulo nasekljamo, krompir olupimo ter maslom ali oljem, malo posolimo in ga nato zavitega v alufo-
narežemo na manjše kocke, 3 krompirje pustimo cele, enako lijo damo peči v žerjavico. Krompir naj se v žerjavici peče od
naredimo s korenčkom in zeleno. Na olju popražimo čebulo, 20 do 25 minut.
Vse to in še več na Rastlin’cah (tečaj poznavanja rastlin za prehrano in zdravje).
RAZISKOVANJE 23
Imeti vod GG Barbara Bačnik - Bača
Žan Kuralt
»Kaj si bil pa ti za maškare?«
To pa je pester mesec, tale marec 2011! Se vam ne zdi? Toliko praznikov: dan žena (8. marca), ki
vztraja v naši družbi, kar je seveda lepo in prav, pa dan mučenikov (10. marca), ki ga kar precej
zanemarjamo oziroma radi spregledamo, in potem seveda še najpomembnejši, materinski dan (25.
marca), na katerega nihče ne sme pozabiti, pred vsemi pa je bil še pust. Kje sploh začeti ...
Kaj in zakaj izraza carneleva v pomenu »opusti hko naštevali. Skoraj da ga ni mesta ali
praznujemo meso«. Iz italijanskega carneleva je večje vasi, kjer ne bi na svoj edinstven
Ali ste se že kdaj vprašali, če vi in nastala beseda carnebale, iz te pa način obeležili odhoda zime in prihoda
vaši člani sploh poznate ozadje in nas- evropska kulturna beseda karnevál v pomladi. To slednje je namreč bistvo
tanek praznikov, ki jih praznujemo vsa- pomenu »praznovanje pusta« ali »pus- maškar, ki odganjajo sivo, mrzlo zimo in
ko leto, skozi celo leto in vedno znova tovanje« (vir: http://sl.wikipedia.org/ kličejo novo pomlad. Po pustnem torku
spet in spet? Pa si pobližje poglejmo wiki/Pust). se pusta po običaju tudi pokoplje.
pustovanje oziroma pustni čas. Če se letos s svojim vodom niste
Gre za obdobje med novim letom Adijo zima, našemili in predajali veseljačenju ali
in pepelnično sredo (ta se praznuje pozdravljena pomlad obiskali vsaj vaške povorke, potem je
46 dni pred veliko nočjo, pepelnična V Sloveniji se daje pustu velik skrajni čas, da skupaj sklenete pakt,
sreda je prvi postni dan). Sam datum poudarek, kar je seveda prav. Tradi- da drugo leto tega zagotovo ne boste
je premakljiv, odvisen od velike noči. cionalno so organizirana različna zamudili. Že danes začnite razmišljati,
Letos smo ga praznovali med 3. in 9. praznovanja, sprevodi in povorke. Še v kaj bi se lahko skupinsko našemili in
marcem. Prava pustna dneva sta dva: posebej je pestro v Cerknem, od koder koga vse pritegnili zraven. Pomlad je že
pustna nedelja in pustni torek. Ime izvira cerkljanski laufer, na Ptuju, kjer skoraj tu, kot vedno pa je tudi nova zima
tega časa se smiselno veže na latinsko so doma kurenti, v Cerknici, na Krasu že za vogalom.
besedno zvezo domenica ante carnes in v Ravnah (Ravensk’ pust) in še bi la-
tollendas ali levendas (nedelja, preden
se umakne, pusti meso, predpostna
nedelja). Samo praznovanje pusta
sega v predkrščansko dobo. Izročilo
so prevzeli Rimljani in si v predpom-
ladnem času ustvarili več praznikov, ob
katerih so se tudi šemili. Praznovanje
in šemljenje se je kljub upiranju
uveljavljajoče se Cerkve nadaljevalo
tudi po pokristjanjenju; od 10. stoletja
pa je odpor ponehal. V srednji Evropi
so se po letu 1300 zabave prenesle na
čas pred štiridesetdnevnim postom
(vir: http://sl.wikipedia.org/wiki/Pust).
Beseda pust, ki jo je poznal že Tru-
bar, je po vsej verjetnosti nastala iz be-
sede »mesopust«, torej iz besed meso
in postiti se ali iz meso in pustiti, kar bi
bil dobeseden prevod iz italijanskega
